Entradas y Platos Fuertes

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Variedad de quesos de la región acompañado con carnes frías, coulis de frutos rojos, Jamaica caramelizada y pesto de Tomate deshidratado.    520

Cubos de atún montados en una tostada de won ton con un cremoso de aguacate, bañado en una salsa negra de la casa.   325 

Guacamole Rustico. Salsa bandera, queso panela fresco, chicharrón de puerco crujiente, acompañado de tostadas o tortillas.   280 

Papas fritas a la francesa con un toque de aceite de ajo, perejil y parmesano. Servidas con catsup, alioli de habanero tatemado y/o aderezo de chipotle.   195

Papas en gajos sazonadas y gratinadas, servidas con puntas de filete de res, tocino, y cebollin. Acompañadas de aderezo de chipotle y ranch de la casa.   360

Lajas de atún marinado en una salsa ponzu especial de la casa montado en un espejo de alioli de cebolla cambray tatemada acompañada de una ensalada de salicornia, y furikake.    375

Rib eye marinado y frito, sobre una cama de guacamole rustico y una deliciosa salsa de la casa (ponzu), acompañado de tostadas o tortillas.   375

Pork Belly marinado y frito, sobre una cama de guacamole rustico y una deliciosa salsa de la casa (ponzu), acompañado de tortillas.   365

Mix de quesos, flameado con un toque de mezcal, acompañado con brochetas de Nopal Asado. 

A Elegir:

Natural    275

Salchicha Sazonada   290

Chorizo Pai Pai  290

Pesto al Cilantro   285

Champiñones al ajillo   290

Mixto   335

Sopa de tortilla a base de caldo de res con un toque de chile guajillo, servida con queso panela, aguacate, crema agria, carne deshebrada doradita (estilo Sonora).    225

Con Camarones en adobo de salsa macha, sobre un costrini de la casa.   255 

Lechugas mixtas en una vinagreta de frutos rojos y reducción de Jamaica acompañada con frutos rojos, queso de cabra horneado y pistaches.  220

PROTEINAS A AGREGAR

• Camarón   110
• Pollo   75

Ensalada de espinaca baby bañada en una vinagreta de aceite de aguacate, fresa y queso azul.   230 

PROTEINAS A AGREGAR

• Camarón   110
• Pollo   75

Ensalada Cesar (Estilo Maridaje).  195 

PROTEINAS A AGREGAR

• Camarón    110
• Pollo    75

Rib Eye de 400g Acompañado de esquite de la casa, esparragos, chile california relleno y a elegir entre pure de papa rustico o papa al horno.  980    

Arrachera de 350g Acompañada de esquite de la casa, esparragos, chile california relleno y a elegir entre pure de papa rustico o papa al horno.  610 

T-Bone de 500g acompañado de pasta trufada con champiñones, con  un toque de parmesano y perejil.  1075 

 Medallón de filete mignon en salsa de jamaica, acompañado de espárragos; camarón relleno de marlín, bañado en salsa de tamarindo y chile morita; y medallón de pollo con vinagreta de pimientos asados, todo sobre un risotto cítrico. 635 

Medallón de Filete en un espejo de puré de brócoli acompañado con vegetales salteados, bañada en una salsa de hueso especial de la casa.   510

Delicioso filete bañado en una salsa de queso azul, acompañado con papas en gajo trufadas con un toque de parmesano, y verdolagas al chipotle.    650

Medallon de filete acompañados de verdolagas con un toque de chipotle, bañados en una salsa de café y queso de vaca horneado. Servidos con pure de papa.   550

Medallon de filete en costra de pimientas, bañado en una salsa de mezcal y naranja, sobre pure de papa.   570

Rib eye de Cerdo empanizado con un panko especial, servido con puré de papa trufado con mantequilla, ensalada de mixta con vinagreta de malta, servida con mayonesa tártara.  465

Cocinada sobre hoja de plátano, servida con aguacate asado, cebolla morada curtida y alioli de habanero.   285

Mezcla de tres carnes prime en un pan Brioche Artesanal de la casa, acompañado de papas en gajos sazonadas.   395    

Tostada de maiz azul, una cama de cremoso de aguacate y Arrachera marinada en un polvo de chiles y aceites, cebolla blanca curtida y nopales.  490

Terrina de costilla 100% carne, montada sobre un risotto de champiñones con chile guajillo y vegetales rostizados, bañada en una salsa de hueso especial de la casa.    685  

Bañado en una salsa de cerveza stout acompañado de un puré de papa fino con mantequilla de trufa negra y una ensalada de mix de verduras.   485 

3 mini burgers con cochinita pibil, servidas en un pan Brioche de la casa, con un alioli de habanero, cebolla morada curtida y cremoso de aguacate .   270

Atún aleta amarilla en cubos, con pepino, cebolla morada, jengibre y aguacate, bañado con alioli de jalapeño y salsa de mango.    265

Acompañado con cubos cremosos de aguacate, pepino persa, cebolla morada, jengibre, cebollín, bañado en una salsa de chiltepín y salsa de mango.    325

Pesca de temporada bañada en una salsa de Maracuya ahumada,   montada en Risotto citrico, tomate cherry y ejotes.    495

Medallón de atún aleta amarilla en costra de especias, acompañado con Risotto al ajo y una ensalada de salicornia, fresa y Arándano.     395  

Salmón Brulée trufado, con arándanos y nuez caramelizada, acompañado de ensalada y espárragos.    535

Salmón fresco montado en una salsa holandesa y caramelizada, en una mermelada de frutos rojos.    490

Montado sobre tuétano, alioli de habanero y ensalada, acompañado de tortillas de maíz azul y salsa de piña tatemada.    490

Pechuga rellena de jamon y espinaca, acompañada de pure de papa, vegetales salteados y bañada en coulis de frutos rojos ó salsa de quesos.  360

Pechuga al grill en salsa de tamarindo, sobre pure de papa, salicornia y Fresas.  360

Pork belly crujiente, acompañados de guacamole fresco, salsa bandera, salsa ponzu y repollo curtido.    280

Lomo de cerdo caramelizado, acompañados de kimchi mexicano y alioli de guajillo con ajonjoli.   290

Acompañados de sikil pak, cremoso de aguacate, cebolla morada y salsa borracha.  360  

Chicharrón de pulpo en aceite de chiles, aguacate y stick de queso en costra sellado, acompañados de cebolla amarilla curtida y salsa martajada.   360  

Servidos con salsa de huitlacoche, cebolla fresca y salsa verde.    390  

Camarones en aceite de chiles, stick de queso en costra sellado, poro frito, sobre una base de ensaladilla. 

Burrito en pan naan, relleno de 120g de filete estilo tampiqueña, con papas fritas y tocino crujiente, salsa bandera, quesos cheddar, mozzarella, y mayonesa de jalapeño.   320

Burrito en pan naan, con frijoles negros refritos, pico de gallo, queso crema, queso mozzarella, aceitunas negras y alioli de chipotle.   290

Burrito en pan naan con camarones salteados en aceite de trufa, frijoles puercos, champiñones y espinaca, chile relleno envuelto en tocino y queso gouda gratinado.    320

Pasta con champiñones acompañado de camarones envueltos en tocino, con un toque de parmesano y trufa.  390 

Pasta fettuccine en salsa de quesos, acompañado con vegetales salteados.  295  

PROTEINAS A AGREGAR

• Pollo                   75
• Camarones       110          

Macarrones bañados en una Salsa cremosa de 5 quesos y chicharrón crujiente de puerco.

PROTEINAS A ELEGIR: 

• Camarón y pulpo   260 
• Pollo   195
• Pork Belly    225 
• Sin proteína    175             

Pasta cremosa marina, mejillones al vino y camarones en costra de furikake.    390