Entradas y Platos Fuertes

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Crema de tomate con un toque de queso azul y tropiezos de queso Brie. Acompañada de cremoso de aguacate, un costrini, cremoso de queso azul y tapenade con tomate cherry rostizado al tomillo y ajo.  210

Con Camarones en adobo de salsa macha, sobre un costrini de la casa.   255 

Sopa de tortilla a base de caldo de res con un toque de chile guajillo, servida con queso panela, aguacate, crema agria, carne deshebrada doradita (estilo Sonora).    225

Variedad de quesos de la región acompañado con carnes frias, coulis de frutos rojos y Jamaica caramelizada.    520

Cubos de atún montados en una tostada de won ton con un cremoso de aguacate, bañado en una salsa negra de la casa.   325 

Chicharrón prensado con pulpo sobre una tortilla de maíz  azul acompañada de sikil pak. (salsa de pepitas de calabaza c/tomate y chile habanero tatemado), cremoso de aguacate, salsa bandera , cebolla morada curtida y trozos de chicharrón de puerco crujiente, acompañada con salsa borracha.    360  

Lajas de atún marinado en una salsa soya especial de la casa montado en un espejo de alioli de cebolla cambray tatemada acompañada de una ensalada de salicornia, y furikake.    375

Rib eye marinado y frito, sobre una cama de guacamole rustico y una deliciosa salsa de la casa (ponzu), acompañado de tostadas o tortillas.   375

Pork Belly marinado y frito, sobre una cama de guacamole rustico y una deliciosa salsa de la casa (ponzu), acompañado de tortillas.   365

Mix de quesos, flameado con un toque de mezcal, acompañado con brochetas de Nopal Asado. 

A Elegir:

Natural    275

Con Salchicha Sazonada   290

Pesto al Cilantro   285

Champiñones   290

Mixto   335

Guacamole Rustico. Salsa bandera, queso panela fresco, chicharron de puerco crujiente, acompañado de tostadas o tortillas.   280 

Papas fritas a la francesa con un toque de aceite de ajo, perejil y parmesano. Servidas con catsup, alioli de habanero tatemado y/o aderezo de chipotle.   195

Papas en gajos sazonadas y gratinadas, servidas con puntas de filete de res, tocino, y cebollin. Acompañadas de aderezo de chipotle y ranch de la casa.   360

Lechugas mixtas en una vinagreta de frutos rojos y reducción de Jamaica acompañada con frutos rojos, queso de cabra Horneado y pistaches.  220

PROTEINAS A AGREGAR

• Camarón   110
• Pollo   70

Ensalada de espinaca baby bañada en una vinagreta de aceite de aguacate, fresa y queso azul.   230 

PROTEINAS A AGREGAR

• Camarón   110
• Pollo   70

Ensalada Cesar (Estilo Maridaje).  195 

PROTEINAS A AGREGAR

• Camarón    110
• Pollo    70

Rib Eye de 400g Acompañado con vegetales salteados, frijoles negros refritos y papa confitada.  980    

Arrachera de 350g acompañado con vegetales salteados, frijoles negros refritos y papa confitada.  610 

T-Bone de 600g acompañado de pasta trufada con champiñones un toque de parmesano y perejil.  1075 

Medallón de Filete en un espejo de puré de brócoli acompañado con vegetales salteados, bañada en una salsa de hueso especial de la casa.   510

Medallones de filete acompañados de verdolagas con un toque de chipotle, bañados en una salsa de café y queso de vaca horneado. Servidos con pure de papa.   550

Medallones de filete en costra de pimientas, bañado en una salsa de mezcal y naranja, sobre pure de papa.   570

Delicioso Filete Cabreria con hueso bañado en una salsa de queso azul, acompañado con papas en gajo trufadas con un toque de parmesano, y verdolagas al chipotle.    650

Tostada de maiz azul, una cama de cremoso de aguacate y Arrachera marinada en un polvo de chiles y aceites, cebolla blanca curtida y nopales, acompañada de una salsa de piña tatemada con habanero.     490

Terrina de costilla 100% carne, montada sobre un risotto de champiñones con chile guajillo y vegetales rostizados, bañada en una salsa de hueso especial de la casa.    685  

Pechuga estilo Cordon Bleu, acompañada de pure de papa, vegetales salteados y bañada en coulis de frutos rojos ó salsa de quesos.  360

Pechuga al grill en salsa de tamarindo, sobre pure de papa, salicornia y Fresas.  360

Pasta fettuccine en salsa de quesos, acompañado con vegetales salteados.  295  

PROTEINAS A AGREGAR

• Pollo                   70
• Camarones       110          

Pasta con champiñones acompañado de camarones envueltos en tocino, con un toque de parmesano y trufa.  390 

Pasta cremosa marina, con quesillo, mejillones al vino y camarones en costra de furikake.    390 

Macarrones bañados en una Salsa cremosa de 5 quesos, chicharrón crujiente de puerco.

PROTEINAS A ELEGIR: 

• Camarón y pulpo   260 
• Pollo   195
• Pork Belly    225 
• Sin proteína    175             

Mezcla de tres carnes prime con tocino, en un pan Brioche Artesanal de la casa, acompañado de papas en gajos sazonadas.   395    

3 mini burgers con cochinita pibil, cocinada mas de 18hrs, servida en un pan Brioche de la casa, con un alioli de habanero tatemado xnipec, cebolla morada curtida y cremoso de aguacate .   270

Rib eye de puerco empanizado con un panko especial, servido con puré de papa fino con mantequilla de trufa negra, ensalada de mixta con vinagreta de malta, servida con mayonesa tártara.  465

Carne de Cerdo bañado en una salsa de cerveza stout acompañado de un puré de papa fino con mantequilla de trufa negra y una ensalada de mix de verduras.   485 

cocinada más de 18 hrs, servida con aguacate asado, cebolla morada curtida (xnipec), alioli de habanero tatemado y limón.   285

Láminas de lengua cocinada 18 hrs.  en una salsa de huitlacoche y esquites con una mantequilla de tuétano, queso seco, aceite de epazote y cebolla morada curtida.   455 

Atún aleta amarilla en cubos, con pepino, cebolla morada, jengibre y aguacate. Acompañado con tostadas y una mayonesa de jalapeño.    265

Lajas de atún marinado en una salsa soya especial de la casa montado en un espejo de alioli de cebolla cambray tatemada acompañada de una ensalada de salicornia, y furikake.    375

Un tartar de camarón con cubos de aguacate, pepino persa, cebolla morada, jengibre, cebollín, sobre una salsa de chiltepín.    325

Medallón de atún aleta amarilla en costra de especias, acompañado con Risotto al ajo y una ensalada de salicornia, fresa y Arándano.     395  

Salmón fresco montado en una salsa holandesa y caramelizada, en una mermelada de frutos rojos.    490

Pescado de temporada salteado en mantequilla de finas hierbas montado en Risotto de chile guajillo, acompañado con lechugas mixtas con vinagreta de jamaica.    345

Montado sobre tuétano, alioli de habanero y ensalada, acompañado de tortillas de maíz azul y salsa de piña tatemada.    450